Com fer una xapata espectacular (sense amassar)

Ciabatta_cut, de Vicent TalleuHe descobert aquesta recepta de xapata sense amassar de la mà del Chef John i, en tastar-la, he decidit compartir-la!

Ingredients:
– 4 tasses de farina blanca,  o 3 i 1/2 tasses de farina blanca i 1/2 tassa de farina de blat complet.
– 1/4 de culleradeta de llevat deshidratat, o 10 grams de llevat fresc.
– 2 tasses d’aigua tèbia.
– 1/2 culleradeta de sal.

Barrejarem els ingredients com ho fa el Chef John al vídeo:

Deixarem fermentar la massa resultant 18 hores, coberta, per a que no ens faci crosta.

Passades les 18 hores, com ho fa el Chef John, traurem l’aire de la massa, la recollirem i la passarem a la llauna per enfornar.  Jo l’he passada directament a la llauna prescindint del pas del paper film i ha quedat magnífica.

La deixarem fermentar 2 hores abans d’enfornar-la.

La courem a 220ºC uns 30 minuts, baixarem la temperatura a 180ºC, la deixarem 15 minuts més i n’obtindrem una deliciosa xapata!

Aquí en teniu el resultat, llàstima no poder tastar-la i olorar-la digitalment!

Xapata

Gaudim-la!

Sophia Blasco Castell, assessora i coach

Font: No-Knead Ciabatta – Bread You Can Believe In

Compartir és estimar! de Jose Mondo

Tagged with:
Arxivat a Com fer ...
9 comments on “Com fer una xapata espectacular (sense amassar)
  1. Oriol López ha dit:

    Bona, bona, i sense amassar, què més es pot demanar?

  2. L'avi Joaquim ha dit:

    Jo en faig moltes vegades de pa, però sempre amassant-lo be i no el deixo reposar tantes hores, ho provaré.
    El que m’agrada molt es fer una coca de recapte, però amb salmó fumat al sota del pebrot i l’albergínia… es que els seitons no m’agraden massa…

    • Sophia Blasco ha dit:

      Amb aquesta manera de fer pa, és el llevat qui amassa. Els ulls que treu el pa emprant aquesta fórmula mai els havia aconseguit amassant a mà, o amb l’amassadora. Absolutament espectacular!
      Ja ens contaràs.
      Una bona combinació, la que ens proposes de coca de recapte, la tastaré.

  3. amparo ha dit:

    Ummm!
    Provaré a fer-lo.

  4. akas84 ha dit:

    Hola,

    No hem funciona el video, pots penjar el link de youtube?

    Thanks

I tu, què en penses? Explica'ns-ho!

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s

%d bloggers like this: